Brioche de Saint-Nicolas

Préparation: 60 minutes | Cuisson: 25 minutes | Difficulté: Moyenne | Quantité: 4 personnes

Ingrédients:

• 500 g de farine
• 100 g de sucre semoule
• 100 g de beurre
• 25 g de levure boulangère
• 2 œufs entiers
• 1 jaune d’œuf
• 200 g de lait
• 5 g de sel fin

Commencer par faire tiédir la moitié du lait, puis verser la levure et 100 grammes de farine. Mélanger le tout. Couvrir d’un linge propre et laisser poser 20 minutes. Pendant ce temps, faire fondre le beurre sans le faire bouillir avec le reste de lait, le sucre et le sel. Laisser ensuite tiédir. Introduire cette préparation à la précédente en pétrissant. Y ajouter ensuite 2 œufs entiers ainsi que le reste de la farine. Pétrir le tout pendant 15 minutes. Couvrir d’un linge propre et laisser lever durant 30 minutes.

Sur un plan fariné, former des petits cylindres de 3 cm de diamètre et de 15 cm de long. Inciser afin de former la tête, les bras et les jambes. Les déposer sur une plaque de cuisson et les durant de jaunes d’œufs. Leur donner un peu de vie en y déposant des pépites de chocolats afin d’obtenir des yeux et autres éléments. Laisser de nouveau lever 20 minutes. Enfourner ensuite 20/25 minutes à 160°c chaleur tournante.

Miam !